野菜ダイエットは生野菜が効果的?レシピや実践方法も紹介!

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野菜だけ食べるのはオススメしません

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野菜といえば「痩せる」というイメージが強いかと思います。野菜によってはもちろんダイエットをサポートしてくれる栄養成分も含まれていますが、ただ、野菜だけ食べていればダイエットが上手く行くとも限りません。

その理由としては、野菜に晴らしい栄養素が含まれているのですが、残念ながらタンパク質が少ないものが多いです。そのため、痩せるために野菜だけをがっつりと食べるのではなく栄養バランスが整った食事を行うことが必要になります。

そこで、今回は野菜をどのように活用すればダイエットが上手く行くのか?野菜ダイエットのポイントについてお話ししていきたいと思います。


野菜の栄養素とカロリーがダイエットの味方

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野菜の大半がご飯、小麦粉、などの糖質やお肉などと比較すると随分とカロリーが少ないと同時に、食物繊維がたくさん含まれているためお腹を膨れさせてくれたり、便秘の解消を行ってくれたりします。

便秘になると毒素が溜り代謝も落ちますのでダイエットや美容の敵です。そういった意味では少ないカロリーで腸内環境を良好に保ってくれる野菜ダイエッターなら是非とも食べるべき食材なのです。

もちろん、これだけでも素晴らしいといえるのですが、野菜にはこのほかにも重要な栄養素が含まれています。それが、「ビタミン」「ミネラル」です。

一般的にいわれる、摂取すべき三大栄養素が「脂質」「糖質」「タンパク質」です。「好きなものをしっかり食べて痩せるダイエット方法とは?」でもお伝えしました通り、体の代謝にとって重要なのはビタミンとミネラルなのです。

食事で太る原因のほとんどは、脂質、糖質が極端に多く、この5つの栄養バランスが崩れているからなのです。ですから、この二種類の栄養をしっかりと摂取するために野菜は必要なのです。

例えば、私たちは、ご飯、お肉などから脂質、糖質、タンパク質を摂取するわけです。運動を行って余分なエネルギーを燃やすことができれば良いのですがなかなか難しいですよね。

燃やせなかったものは脂肪として体に蓄積されてしまいます。ですから、基礎代謝を高めたり、体のエネルギー代謝を高める必要があります。それらの助けとなるのがビタミンとミネラルなわけです。


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カロリーを抑えても痩せない人

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ビタミンは補酵素ともよばれていまして、人間は必ず摂取しないといけないものです。しかも、一部を除き体内合成することは不可能なので、それこそ野菜やサプリメントから摂取を行うことが重要になります。

ミネラルに関しても基本的には体内で合成することができません。特に脂肪を燃焼する鉄、代謝を促す亜鉛は消耗していくので常に野菜、果物、木の実などから摂取しておく必要があります。

特にダイエット初心者の場合は「痩せる!」ということを考えると、「糖質をおさせる!」「脂質をおさえる!」という所ばかりに気持ちがゆきがちになります。

もちろん、それも間違えではないのですが、いくらエネルギー源を抑えたところでエネルギーを燃やすための栄養を摂取しなければ痩せるのは難しいです。ですから、カロリーをただ抑えるだけでは痩せない人がでてくるのです。

逆に、ある程度カロリーオーバーしていたとしても、五大栄養素のバランスがしっかりと整っていればそこまで太る心配をしなくても良いのでカロリーの心配よりも栄養バランスの心配をするのが本当のダイエットというものです。

特に、ビタミンに関しては、タンパク質の代謝を促すビタミンB6、脂質の代謝を促すビタミンB2、糖質の代謝を促すビタミンB1が必要になります。ただ、ビタミンの特徴として複数のビタミンをバランスよく摂取しないとあまり効果を発揮できません。

脂肪燃焼にビタミンB群がよからといってそれだけ食べるのではなく、バランス良く摂取した上でビタミンBを摂取するのです。そうすることによってビタミンの働きが良くなります。


温野菜よりも生野菜の方が良いのか?

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野菜ダイエットを実践する以前に温野菜か生野菜か悩むかと思います。基本的には生野菜をメインにするべきです。ビタミンC等は熱によって崩れるためせっかくの野菜の栄養価が減ります。

一部、熱に強い野菜もございますが、それでもやはり生をオススメします。理由は「生きたもの」を食べた方が体も潤うからです。熱を加えるとその他の酵素がやられてしまいます。

ビタミン意外に含まれている酵素も重要だったりするわけです。ただ、そうはいいましても、生だとどうしても食べられない野菜もありますよね。例えばいも類なんて生で食べたらお腹を壊します。こういった温野菜はサブで食べるようにしていただき、メインに生野菜を食べていただければたくさんの酵素を摂取することができます。


野菜ダイエットの効果的な方法

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やり方は色々あります。例えばご飯の量を減らしその分腹もちの良い、さつまいも、かぼちゃ、豆腐などに置き変えるやり方。そして、一番シンプルな方法は、食前にたくさんの野菜を食べてある程度お腹を満たしてから食事を行うという方法です。

コレであれば、過食に走るということはございませんのでカロリーの過剰摂取も防止することができますし、何より食物繊維を食前に摂取するので血糖値の上昇を緩やかにできます。

あとは、積極的に食事野菜をとりいれていくというものです。もちろん、大豆なども食べてタンパク質の摂取は忘れないようにしましょう。コレであれば低カロリーで、ビタミン、ミネラル、食物繊維、タンパク質をバランスよく摂取することができます。

次のページでは野菜ダイエットの食材とレシピについて解説いたします!


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